virgin-sns.com – Croissant adalah dalah roti khas Prancis yang berbentuk bulan sabit, berlapis-lapis, dan terbuat dari adonan. Beragi dengan banyak mentega, sehingga teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam.

Croissant berasal dari Austria, terinspirasi roti Kipferl berbentuk bulan sabit. Roti ini kemudian di bawa ke Prancis pada abad ke-18 dan di kembangkan menjadi pastry berlapis mentega. 

Bahan utama croissant adalah:

• Tepung terigu

• Mentega (ini yang bikin lapisan-lapisannya)

• Ragi

• Gula

• Susu atau air

• Garam

cara pembuatan croissant

1. Membuat adonan

• Campur tepung terigu, gula, garam, dan ragi

• Tambahkan susu/air sedikit demi sedikit

• Uleni sampai adonan halus dan elastis

• Diamkan ± 1 jam sampai mengembang

2. Menyiapkan mentega

• Pipihkan mentega dingin hingga berbentuk persegi

• Simpan di kulkas agar tetap dingin (tidak meleleh)

3. Melipat adonan (laminasi)

• Gilas adonan, letakkan mentega di tengah

• Lipat adonan menutupi mentega

• Gilas lalu lipat lagi (seperti amplop)

• Ulangi proses ini 2–3 kali, setiap lipatan didiamkan di kulkas ±30 menit

4. Membentuk croissant

• Gilas adonan tipis

• Potong bentuk segitiga

• Gulung dari sisi lebar ke ujung hingga membentuk bulan sabit

5. Fermentasi akhir

• Diamkan croissant ± 1–2 jam sampai mengembang

6. Memanggang

• Olesi permukaan dengan kuning telur

• Panggang pada suhu 180–200°C selama 15–20 menit

• Angkat saat berwarna keemasan